Bài dự thi No8

Mây.Nắng

October 13th 2006, 7:17 am
Bánh Bao Xá Xíu (XaXiu Bao)

* Nguyên - Vật liêu ướp thịt heo:
Thịt đùi Heo (nhờ chuột bán cho )
1.5 thìa hắc xì dầu
1.5 thìa nước tương
1.5 thìa mật ong
1.5 thìa dầu hào
muối + tiêu + ngũ vị hương

* làm thi.t heo:
- tất cả gia vi trôn lại trong tô

- Thit heo đem rửa sạch rồi cắt từng lát (bản bự chừng 1 -2 lóng tay)
- ướt theo heo vào gia vi cho thấm (khỏang 4 giờ hoặc bỏ tủ lanh qua đêm)
- bỏ vào lò nướng cho chín thịt (khoảng 20-30 phút)
- để thịt heo nguôi rồi bỏ vào tủ lanh thêm khỏang 4 giờ đồng hồ (hoặc để qua đêm) cho thịt săn lại

* làm nhân:

- trộn 4 thìa dầu hào với 1 thia dầu mẹ
- cắt nhỏ củ hành (nhiều hay íttùy theo khẩu vị của bạn)
- thịt heo thái hạt lựu

* xào nhân:
- bắt chảo lên bếp, cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn vào đến khi dầu nóng, bỏ củ ànhh vào (nhỏ lửa lại) xào cho dến khi vàng đều.
- bỏ thịt vào chảo (lớn lửa lên) xào khoảng một phút cho thịt nóng đệu
- vạn nhỏ lửa lại, rưới gia vị đã trôn (bên trên) vào thịt cho đến khi thịt thấm đều (nếu muốn ngon cho thêm một ít cooking wine vào)
- bắt chảo xuống và để thịt nguôi, rồi lại bỏ vào tủ lanh khoảng vài tiếng (hay để qua đêm).

* Nguyên -vật liêu làm vỏ bột:
2 2/3 cup bột mì
3 thìa bột nổi
0.5 cup đường cát trắng
1 cái trứng
2/3 cup nước nóng
7.5 cup dầu ăn

* làm vỏ bột:

- trộn bột nổi và đường trong nước nóng, để chỗ ấm khỏang 30-60 phút cho men bột nổi lên (khi trên mặt hơi xậm màu và nhìn gióng như bọt nổi bên trên là được)
- khi bột đã nổi thì cho bột mì, trứng và đỗ từ từ dầu ăn vào ... cùng lúc với nhào bột cho thật đều tay ... cho đến khi bột dính lại thành một khối không nhão mà cũng không quá khô.
- ủ bột khoảng 15 phút

- khi bột đã nổi đem ra nhồi và lăn thành một day dài rồi cắt ra thành từng cục bột nhỏ đều nhau

- nhồi và cuốn từng cục bột nhỏ thanh khối tròn rồi lấy ngón cái nhấn vào giữa để tạo thành lỗ hỗng ở giữa

- bỏ nhân thịt heo nướng vào giừa, rồi cuốn lại

- nắn vỏ bột cho tròn và bao trùm tòan bộ nhân bên trong

- bỏ lên mam và để khoảng 1 giờ trước khi cho vào lò nướng

nướng bánh trong lò khỏang 350 độ cho dến khi nhìn thấy bột nở và vàng là được (nếu cần thì có thể xoay mâm cho banh vàng đều)

- dể nguỘi vài phút trước khi đem ra ăn

banmaitinhyeu

October 13th 2006, 5:40 pm
hic hic..bạn cho mình hình chai hắc xì dầu và dầu hào ko? ( dầu hào có phải hosin sauce ko vậy?) Vì mình xem mãi mà vẫn ko biết đc chai nào vào với chai nào cả

lh

October 17th 2006, 3:46 am
Bài này cũng chuẫn bị công phu ghia -- sao có ngừi bít làm những món khó khăn như món này vậy ta? Thật là giõi wá !!!

vitkon

November 7th 2006, 9:23 am
banmaitinhyeu wrote:hic hic..bạn cho mình hình chai hắc xì dầu và dầu hào ko? ( dầu hào có phải hosin sauce ko vậy?) Vì mình xem mãi mà vẫn ko biết đc chai nào vào với chai nào cả

nah ..ko fai lah ..hosin sauce la tương ngọt muh ( nho ko lam ) con dầu hào hình như là oyster sauce ( là vậy thì fải ) ^{_^