Mực Nướng

• 

  tamcuong

  
  April 14th 2005, 8:45 pm

• Mực Nướng
  
  
  Nguyên liệu:
  1kg mực ống hoặc mực nang
  Ngò, cà, ớt
  2 muỗng súp tương xí muội
  50g hột điều đỏ
  Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, xì dầu, ngũ vị hương, bột cà ri, sả
  Cách làm
  Chuẩn bị:
  - Mực: Gỡ bỏ lớp đen bên ngoài, cắt bỏ 2 mắt, nặn phần cứng bên trong 2 mắt ra, chà muối, rửa sạch, cắt miếng hình chữ nhật 8cm x 6 cm, lạng xéo, để thật ráo.
  - Ướp mực: 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng súp bột ngọt + 1 muỗng súp nước tỏi + 1 muỗng cà phê ngũ vị hương + 1 muỗng cà phê bột cà ri + 1 muỗng súp sả bằm + 1 muỗng cà phê xì dầu + 1 muỗng cà phê hột điều đỏ. Để mực thấm 30 phút.
  - Ngò: Bỏ cọng, rửa sạch để ráo.
  - Cà, ớt: Rửa sạch, tỉa hoa.
  - Tỏi: Dập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn, cho chút nước ấm vào vắt lấy nước.
  - Sả: Bằm nhuyễn.
  - Hột điều đỏ: Cho 2 muỗng súp dầu ăn vào để vừa nóng, cho hạt điều vào, đảo nhanh tay, nhắc xuống, rây bỏ hột.
  - Sốt tương xí muội: 1 muỗng súp dầu + tỏi phi vàng, cho tương xí muội vào + 1 muỗng cà phê bột ngọt + chút màu hột điều. Nêm vừa ăn.
  
  Chế biến:
  Vỉ thoa dầu. Cho mực lên vỉ nướng. Trở mực thường xuyên. Mực vàng lấy ra phết lên chút dầu ăn cho bóng và thơm ngon.
  
  Trình bày:
  - Xếp mực ra đĩa. Rải ngò, cà, ớt tỉa hoa xung quanh.
  - Món này dùng nóng với xốt xí muội.

• 

  tung_cz

  
  April 17th 2005, 7:48 am

• he he he he đúng nghề của đân nhâuj rồi đây